1.准备面粉。
2.加入清水用筷子搅成絮状。
3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
4.盆中倒入清水开始洗面。
5.将面团反复搓揉成絮状（这就是洗面筋的过程）。
6.将面汤倒入大盆中沉淀。
7.经过洗面、搓揉换了五次水，面筋被洗出来。
8.面汤沉淀了有3、4个小时的状况。
9.面筋上锅蒸制1小时。
10.将大盆中的水倒去，就得到了白色的面浆（俗称小麦淀粉）。
11.用专用业器具刷油蒸制凉皮。
12.舀入面糊上锅蒸3分钟左右。
13.蒸好的凉皮与面筋。
14.准备蘸料后开吃：图中有料水，蒜水，香醋，辣椒油，黄瓜丝和香菜段等。由于南北各地准备料汁各有不同，我在这里仅一些提供参考。上桌开始朵颐吧！
